Menù
Per cominciare
La Classica Tartare di manzo
(1-3)
“Un giro per la Spagna”
Salumi pregiati , Patanegra e Cecina de Leon accompagnata da carciofi sott’olio e grissino di sfoglia.
(1)
Carciofo di Sardegna
Carciofo di Sardegna farcito alla burrata in panatura croccante.
(1-3-7)
Il Nostro Storico Misto di Pesce
Polpo* tiepido con patate.
Calamaro ripieno
Calamaro ripieno agli asparagi e pane in salsa profumata allo zafferano e polvere di olive.
Julienne di asparagi di Cantello
Julienne di asparagi di Cantello in insalata con primo sale di capra e pepe oro degli Aztechi.
(7)
I nostri primi
Riso Carnaroli con asparagi
Riso Carnaroli (Azienda Agricola Mignone) con asparagi di Fondi mantecato alla Crescenza.
(minimo per 2 Persone)
(7-9-12)
Riso Carnaroli con fiori di zucca
Riso Carnaroli ( Azienda Agricola Mignone) con fiori di zucca, zucca e code di gamberi.
(4-7-8-9-12)
Tagliatelle al ragù d'anatra
Tagliatelle all’uovo con ragù d’anatra ed erbe fini.
Fagottini ripieni all’astice e granchio
Fagottini ripieni all’astice e granchio, burro fuso e erbe fini su Parmantier e bottarga di Muggine.
(1-2-4-3-7-9)
Chitarrino all’uovo con crema di piselli
Chitarrino all’uovo con crema di piselli e baccalà mantecato.
(1-3-7-9)
Gnocchi di patata Varesina
Gnocchi di patata Varesina fatti in casa con sauté di zucchine, cardoncelli e Lupini dell’Adriatico.
(1-3-4-7-9-12-14)
Tutte le paste all’uovo sono fatte in casa
Con uova, acqua semola Senatore Cappelli
E abbattute per la loro conservazione
Piatti con tartufo bianco
Battuta al manzo
Tagliolino burro fuso
Risotto alla parmigiana
Uovo al tartufo
Tartufo 6 € al grammo
Bevande
Bibite
Caffè
I nostri secondi
Petto d’anatra arrosto
Petto d’anatra arrosto con cipolla di Tropea caramellata e mele alla griglia.
Pluma di Patanegra
Pluma di Patanegra con spinacetto sauté e funghi porcini spadellati.
(9-12)
Stinchetto d’agnello
Stinchetto d’ agnello in dolce cottura con brunoise di verdure su crema di sedano rapa.
Controfiletto Uruguay
Controfiletto Uruguay allevato allo stato brado alla griglia in concia di capperi e aceto balsamico con patate e verdure.
(12)
Sapori e colori
Asparagi di Fondi e Cantello ripassati in padella, crema di asparagi e uovo croccante.
(1-3-7)
Darna di ricciola
Darna di ricciola spadellata con asparagi e la sua crema e cardoncello alla piastra.
(4-9-12)
Medaglioni di coniglio
Medaglioni di coniglio ripieno ai funghi in salsa di tartufo di primavera e puntarelle ripassate.
(1-7-9-12)
Direttamente dal Mare
Consigliato per 2 /3persone
Chiedere Arrivi
Special
Orecchia di elefante
Orecchia di elefante gr.400 circa ,
con verdure in agrodolce di nostra Produzione.
(1-3-7-12)
Tentacoli di polpo
Tentacoli di polpo rosticciato su crema di patate e il suo tortino.
Contorni
Insalata mista
Patate al forno
Porcini trifolati
Allergeni
Sei soggetto ad allergie o Intolleranze alimentari segnalalo al nostro personale di sala, che saprà metterti in condizione di evitare i prodotti alimentari e/o le pietanze che contengono alimenti a cui sei allergico o intollerante. Sappi comunque che i cibi e le bevande somministrati in questo ristorante Sono prodotti in laboratori e cucine dove si utilizzano e si servono alimenti contenenti i seguenti allergeni:
1. Glutine
2. Crostacei
3. Uova
4. Pesce
5. Arachidi
6. Soia
7. Latte
8. Frutta a guscio
9. Sedano
10. Senape
11. Sesamo
12. Anidride solforosa
13. Lupini
14. Molluschi
- Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
Tutte le paste all’uovo sono fatte in casa con uova, acqua semola Senatore Cappelli e abbattute per la loro conservazione
Prodotto surgelato all’origine*
Prodotti sottoposto a bonifica preventiva come normativa**